カフェで働く旅

仕事旅行の体験プログラムの作成のため
水戸にあるカフェ「CAFE DINER ROOM」
に訪問しテスト体験をして来ました。

お店のオーナーは高野要一郎さん
飲食店、宿泊施設のプロデュースをされていて
ご自身でも、今回体験させて頂く「CAFE DINER ROOM」の他
新島の民宿「Saro」
軽井沢のペンション「RUZE Villa 」を運営されています。

実績だけ見ると、いわゆる一つの「やり手」のプロデューサーだと思うのですが
物腰が非常にやわらかく、
広い心でオープンに受入れてくれる雰囲気を持った方です。
「CAFE DINER ROOM」はそんな要一郎さんの人柄が
表れている素敵なお店でした。

テスト体験は下記のようなスケジュールで行いました。

11：00　・CAFE DINER ROOMの成立ちを要一郎さんから説明を伺う。
　　　　　・週代わりのメニューを覚える
12：00　・メニューボードの作成を手伝う。
13：00　・ホール責任者の小林さんからカフェの話を伺う。
　　　　　・ホールに立ちオーダーを取る/料理をサーブする。
14：00　・ドライカレーの料理を手伝う。
15：00　・まかないを食べてスタッフのお話を伺う。　　　　　
　　　　　・エスプレッソ/カフェラテを実際作ってみる。
16：00　・反省会

飲食店で働いた経験のない自分にとっては
初めの経験ばかり・・・
緊張で顔が曇ります（笑）

しかし・・・ お店のスタッフの方々も要一郎さんのように
ホスピタリティの高い方達ばかりで
仕事体験を実りのあるものにしようと接してくれました。

なかでも一番印象に残っているのは
こだわりのコーヒーの煎れ方を体験させてもらったこと。
コーヒー豆は那須のショウゾウカフェから仕入れていて
豆の瓶を開けると濃い香りが一面に漂ってきます。
そして、粉に湯を注ぐと豆が呼吸していることも実感できます。











初めての体験の連続。
自分で体験しながら「ホントに大人のキッザニアだなぁ」
という感想が頭に浮かんできます。

一日の体験で技術を学ぶことは出来ません。
しかし、カフェの運営を内側から見ることで
カフェの考え方や雰囲気は掴むことが出来たような気がします。

帰るころにはすっかり「CAFE DINER ROOM」のファンになっていました。
楽しい仕事体験を提供していただいた
要一郎さんと「CAFE DINER ROOM」のスタッフのみなさまに感謝です。
ありがとうございました。